第七章 煮魚及吃魚的方法

 

煮魚、菜、飯的地方,各各不同。煮熱帶魚的位置,有煮季節魚的位置,有煮豬羊雞的位置。這裡,只針對煮魚的方式來談。

洗過的魚類放入鍋內,再用火燒,所放入的材料,就是淡水及海水。用水二分之一,海水四分之一。這種煮法,非常古老,是以前原始生活的方式,但也是最純潔最省錢的。

有的熱帶魚,不能一開始就下鍋煮,要等水煮開以後才放入鍋中。這些魚就是dandn, amisaz。這兩種魚,很容易煮爛。

男人魚要用男人魚的鍋子,在放男人魚鍋子的位置煮。女人魚和老人魚也是,用各自的鍋子,在各自的位置煮。飛魚是煮在飛魚的罩子。大魚也煮在大魚的罩子。

如果有產後的婦人,就用新鍋煮,不用用過的鍋子。用過的鍋子,煮過大魚和其他東西,不給產婦用。船組團體也是一樣。用產婦用的鍋煮飛魚,用的水比較多,是希望奶汁增加一倍,讓嬰兒快快長大。

煮魚一定要煮得很熟。因為有一種訓話是:沒有熟的魚,是偷來的,怕別人發現,就趕快煮。一煮好就拿起來吃。這是老人家常對小孩說的。

海邊捕的貝殼、螃蟹要煮的時候,煮在煮女人魚的地方。但是有種螃蟹tina,要煮在老人魚的地方,因為這東西是不可進口的食物。

 

吃魚的方法:我們對飛魚特別重視,所以吃法特別有規則。如果在paninib月,只有在(船主的)傳統屋的第二道地板和第三道地板用餐。到了下旬,就可以在傳統屋的第一道地板進食。到了pikukaud月,就可以帶在(船員的)家裡吃。以後,(船員)就在自己的家裡吃飛魚,不在船上吃,一直到piavfan月為止。

最初捕到的飛魚,吃以前,男人穿禮服,戴手環,用心結的黃金。女人也穿禮服、手環、瑪瑙,而且也把小孩子叫來一起吃。飛魚肉在口中時,便說kuimutwituizfznamapinpintfkkuatiaududkuimu這句話,意思是使命運成長,人也成長。然後就開始吃了。

曬乾的飛魚有兩種吃法。一種是用水以及海水煮。另外是把魚乾放在地瓜上一起煮。煮好後,拿tan罐的碗盛上海水,然後把飛魚放在碗內泡著。吃飯時,就拿起來放在盤內,就開始吃了。這種方式,能夠節省人力和木架。

另外還有一種,是用火烤的。必須有祭主領導全村捕魚,才可採用這種吃法。先拿tan罐的碗盛海水,再把飛魚用叉子穿上,然後烤在火裡。烤完之後,放在碗裡,吃飯的時候就拿起來放在盤子裡。海水倒一半,放在另一個碗裡。另一個碗就加上淡水,差不多可以喝就拿來當作湯,這樣就開始慢慢吃。(註:稍後會提到,若無人領祭,絕不可以以火烤方式吃飛魚。)

飛魚在盤內時,做父親的人就開始分。如果是一條分給全家人吃,分法是:一邊給太太,另一邊的頭部給自己,中部給大兒子及大女兒。剩下的部分,給最小的孩子,這樣就慢慢吃。如果還有父母親時,把一邊給父母親。頭部是母親,一半是父親,就是尊重母親的含意。以上提的是分一條魚的情形。如果有很多魚,也是這樣分享。

如果吃一條魚,先從尾部吃起。吃到中間時,就折斷骨頭再繼續吃到頭,然後把頭部吃完。有人只吃兩邊的肉,這是跟貓一樣的吃法。另外還有人,一見到魚,就筷子在中央,一口氣把魚吃得七零八落的。這是性情非常急的人,就是想把整條魚整個吞下。

當然有些不是雅美的中年及老年人,因為他們不懂得吃魚的方法,所以吃飛魚時必須學習才好。

吃大魚的方式有兩種。一種是團體,二是在家裡的。如在panfnfb釣到大魚時,煮好之後,把全部船員的tau罐的碗,排倒在地板上,把魚湯都倒入在碗裡。倒完了之後,再拿最寬的盤子倒入魚肉,然後各拿自己的魚湯,放在涼的地方;再拿自己的盤子,船員全體到齊時,就開始分。還沒分以前,釣到魚的人,先拿一點das在dni裡,說pfipappiaknimn,意思是說,常常得(魚)到我這兒。這也表示著,他能保持著好的捕魚能力,使捕魚如同探囊取物般容易。開始分魚時,先把肉分完,再分中央的骨頭和鰭。魚鰓、胃、肝,用刀切小片,然後再分。頭部給釣到魚的人。這樣分享是非常公平的。分完之後,船員拿自己的盤子,就開始吃。這是在船組團體裡吃的方式。

如果不是船組團體捕魚,而是個別用自己的小船捕得了大魚,都要請親戚好友幫忙吃。一起分享,一起唱歌、談天,過著快樂的日子。不像別的民族,我釣到的就是我的,或者賣掉拿去換錢。這種情形,被宴請的人親朋好友,帶自己的盤子過去。所有人的盤子和tar罐的碗就先放在主人家裡。分享大魚的方式,和前述分給船組成員的分法是一樣的。被宴請的親朋好友,等主人準備的飯(地瓜芋頭等)準備好了才過去。沒煮好時不去。等飯弄好了之後,就到主人家裡吃魚,吃完之後,各自把自己的盤子帶回家去。

現在講吃熱帶魚的方式。如女人魚煮好時,就到在女人的tau罐的碗和盤子裡。老人魚也是倒在他的食具。各自分得非常清楚。所以,一直保持舊有的系統文化生活,也不會有複雜的現象。倒出來的魚,丈夫就開始分,分法與前述相同。父母太太孩子向捕到魚的人說,a ini iakanta(謝謝吃的魚),說完就開始吃。吃熱帶魚時,也是從尾巴吃起。小孩子不懂得吃法,就教他慢慢吃養成習慣。如果飛魚沒有切一道一道,或是從尾巴殺起的,或是煮的時候沒有放海水的,就不能吃。因為破壞整體的規則系統,對身體少吉多禍。

如果在papatan吃釣到的飛魚時,翅膀不可以損壞。一旦損壞了翅膀損壞,飛魚就不能飛著吃你的魚餌,就釣不到魚了。

飛魚不能跟別的東西一起煮、吃,對本身招來災禍。如果沒有人領祭,不可以用烤魚的方法吃飛魚,會為全家招來大禍。

maadin這種魚,不可以用烤的吃法。否則之後就捕不到這種魚了。這是熱帶魚之中最貴重的魚類,絕不可以和別的魚類混著吃。也不可以用烤的吃法去吃。因為他是大魚中最貴重的魚類。

另外有一種特別的魚,iruy。吃了以後,不可以罵人、打人、不可以生氣。如果吃了這條魚卻違反了它的規則,會遭受垂死的命運。

 

整理者:周宗經

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蘭嶼樹人夏本奇伯愛雅(周宗經)

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